尋找最愛的雞蛋仔

(相片來源：http://www.openrice.com/)

知我者，應該十分清楚王兜很愛吃雞蛋仔，每到街上嗅到「雞蛋仔香」或看到，王兜多會願意花上十元八塊一試。很記得小學時在家附近吃過的雞蛋仔既外脆內軟，中間是空心的，而且又有雞蛋香，這就是我心目中完美的雞蛋仔，那時只售五大元。不知何解，現在那個老闆已無心戀戰，相信隨手找個也會造得更好吃。

很可惜，近年已吃不到像樣的雞蛋仔，無論「飲食專家」或節目是如何吹噓某些店舖也好。

昨日走到大澳一趟買炭燒雞蛋仔吃，十元，看著「黑超伯伯」把糊糊的蛋漿倒著「雞蛋仔格」，相信會頗有蛋味；另外伯伯的手勢也頗為熟練，更令我憧憬著一個完美雞蛋仔……當食品取到手時，雞味的確頗濃，但接觸時卻已知道不夠脆口，委實有點失望。

當記者間中會「駐守」在香港島待命，閒著沒事幹便會駕車到北角某間經常被介紹的「雞蛋仔店」(名字太長懶得寫)，飲食專欄作家梁家權曾形容該店職員的手勢「粗枝大葉」，而王兜所見的除梁家權所述外，該店所用的蛋漿頗稀，雖然每次用的份量及頗為準確 (但會有大量蛋漿濺出)，以及所用的紙袋別具心思，令雞蛋仔很是脆口，不過蛋味卻淡得可以……

至於西灣河那個攤檔亦是王兜當年經常幫襯的，現在每塊已由以往的五元加至八元(或以上)。賣五元時的雞蛋仔的確頗有水準，已接近王兜心中完美的那種，但近來越吃越不是味意，雖然尚算脆口，但蛋味同樣與北角那間一樣……最近一次吃罷回望後面的人龍，實在想不透他們為何要花時間排隊吃這些雞蛋仔。不管「阿蘇效應」是如何大也好，水準下跌是不爭的事實，若要花上十塊錢買粗枝大葉或徒具表面的雞蛋仔，我倒不如著手自製好了。

若大家有好的雞蛋仔介紹，請盡快聯絡王兜吧。